Olivier Margé es hijo del prestigioso empresario y ganadero Robert Margé. Amante del campo del Sur de Francia, es en tierras de la Camarga francesa donde practica una afición hasta hace unos años desconocida en aquella zona: el acoso y derribo.
Olivier Margé es uno de los franceses que más sobresalen en esta modalidad como bien ha podido demostrarlo en jornadas celebradas en Saint Maire del Mer y en Mejanes. Para ello, como se puede ver en las imágenes, utiliza un caballo cruzado de capa alazana del hierro de Peralta, de línea de caballos toreros y de deporte. Un caballo con fuerza, elasticidad, buen corazón y que “se deja llegar” si hace falta, cuando embisten las reses tras ser derribadas.